开化人的“深夜食堂”长什么样呢？

对于开化人来说，

店铺的装修不一定是高规格，

但一定是有烟火味、有市井情怀的。

那些在小弄堂营业到每晚夜深，

过节也不休息的路边摊、大排档和烧烤摊，

才真正是属于我们的“深夜食堂”。

为此，小编特意制成一张开化版《深夜食堂》菜单。

吃货们，做好准备，小编要开始深夜放毒了~

▲开化青蛳（上过《舌尖上的中国》，这份开化特有的美食，不嘬一盘，你的夜宵是不完整的。）

▲开化清水鱼（奶白色的鲜汤、紧实的鱼肉，这份温暖是对治愈系美食最好的诠释。）

▲开化清水龙虾（小龙虾可是红遍祖国大江南北夜宵界的扛把子，开化的清水龙虾却有它独特之处。清水出好虾，红烧、椒盐、清蒸、蒜蓉、冰镇……怎么做，怎么好吃。）

▲剁椒凤爪（夜宵主菜上桌之前，有点难熬？先来份剁椒凤爪解解馋吧！开化人嗜辣，但咱们的凤爪又不同于川菜的泡椒凤爪，酱香红辣是开化的特色。）

▲小溪鱼（开化地处浙江山区，多的是河鲜。一份小杂鱼，菜中若隐若现的紫苏味真叫人欲罢不能。）

▲“三头一掌”（鱼头、兔头、鸭头、鸭掌，虽是衢州城的特色美食，但开化人也能将这份美味发挥得淋漓尽致。）

▲泡椒牛蛙（肥美的蛙腿，咬一口，满口鲜辣，过瘾！）

▲奶油螺蛳（除了青蛳，开化也有不少餐馆自创了特色口味的螺蛳，奶油螺蛳便是其中一种。）

▲粉干（炒粉干、汤粉干，你站哪一边？三五好友约夜宵，一份巨无霸粉干正合适。）

▲馄饨（世上馄饨万万千，可开化有一种馄饨巧妙得很，薄皮里裹着小肉馅，煮完之后呈现pāo起来的状态，像小水母一样。）

▲贡面（俗称索面、挂面、长寿面，历史悠久，曾为古代宫中贡品。贡面煮食不加盐，只在沸水锅内一汆，捞入调配好的碗盘内即可食用。味鲜而不腻，滑嫩而不糊，拌入辣油，风味更佳。）

▲粉皮（何田粉皮跟北方面条比筋道毫不逊色，更多了一份细腻绵柔的口感。可以和青菜烧煮，也可以用嫩南瓜切丝加一点火腿肉丝一起烧，或者做一两个鸡蛋饼当铺头。得先将菜做好，而后搁在面上。这样的粉皮更香更美味。）

▲清明粒（又叫清明“泪”，开化一带清明时食用的一种米粿，象征着思念亲人的泪水。但平时，吃货们也能在夜宵摊上吃到。用腊肉佐以小菜爆炒，一碗青青白白的清明粒香气四溢、令人垂涎。）

▲年糕（和开化粉干的做法基本一致，菜料足，夜宵常点面食之一。）

▲花甲粉（近来，花甲粉迅速打入开化夜宵市场。虽说不是开化本地美食，但这种鲜辣味真的很对开化人胃口。）

▲麻辣烫（碗里都是自己喜欢的菜，这样的夜宵才是诚意满满。）

▲鸭血粉丝（开化虽是小县城，外来的美食也不少，你喜欢这道小食吗？）

▲烤气糕（气糕真的是一种神奇的存在，早上刚蒸出来时，吃Q弹的，晚上用油一煎，吃焦脆的。配上一碗稀饭，平凡，却是最万能的搭配。）

▲小笼包（我知道，你们又在讨论哪家小笼包好吃了。说出来，分享分享~）

▲饺子（煎、蒸、煮，你喜欢哪种方式？豆腐、冬瓜、三鲜……你喜欢哪种馅料？）

▲乌佬粿（透明皮的包子，里面包着豆腐、肉，上锅蒸熟后浇上酱汁，真的hin好吃！听说这是苏庄、长虹一片的人才会做的美食。）

▲烤饼（深夜，大多数的烤饼铺都收摊了，但仍有坚持开业的。刚出炉的烤饼，滋滋响，有些烫口，但在葱香、肉香、饼香面前，这算什么难题？）

▲瘦肉丸（读书时，大学城附近总有卖瘦肉丸的小摊。毕业后，还会怀念那种味道。开化的小弄堂中也藏有这些小店，你尝过了吗？）

▲扇贝粉丝、蒜蓉生蚝（这些可能是驱使吃货们选择烧烤摊的无限动力吧……）

▲烤茄子（就问，还有谁！吃烧烤不点它！）

▲烤鱼（夜宵聚会人数多，这算是一道大菜。你一筷子，我一筷子，辣得不行时，饮一口碳酸饮料，爽！）

▲烤串（烤鸡翅、羊肉串、牛肉串、鸡胗、香肠……吃完身上一股油烟味，但就是爱啊。）

▲甜品（女生的最爱，中式的红豆汤、绿豆汤，西式的各类蛋糕。晚上饿的时候，想想都睡不着。）

吃货们，这份开化版《深夜食堂》菜单你满意吗？

小编给它评价99分，留1分等大家来补充~

开心？咱们约个夜宵，一起乐呵乐呵！

不开心？哪有什么不开心啊？

没有什么事是一顿夜宵解决不了的，

不行的话，就两顿！治愈心和胃～

怕胖？吃饱了才有力气减肥呀……

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