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开化版《深夜食堂》丨这份治愈系菜单,我打99分!

开化人的“深夜食堂”长什么样呢?

对于开化人来说,

店铺的装修不一定是高规格,

但一定是有烟火味、有市井情怀的。

那些在小弄堂营业到每晚夜深,

过节也不休息的路边摊、大排档和烧烤摊,

才真正是属于我们的“深夜食堂”。

为此,小编特意制成一张开化版《深夜食堂》菜单。

吃货们,做好准备,小编要开始深夜放毒了~

▲开化青蛳(上过《舌尖上的中国》,这份开化特有的美食,不嘬一盘,你的夜宵是不完整的。)

▲开化清水鱼(奶白色的鲜汤、紧实的鱼肉,这份温暖是对治愈系美食最好的诠释。)

▲开化清水龙虾(小龙虾可是红遍祖国大江南北夜宵界的扛把子,开化的清水龙虾却有它独特之处。清水出好虾,红烧、椒盐、清蒸、蒜蓉、冰镇……怎么做,怎么好吃。)

▲剁椒凤爪(夜宵主菜上桌之前,有点难熬?先来份剁椒凤爪解解馋吧!开化人嗜辣,但咱们的凤爪又不同于川菜的泡椒凤爪,酱香红辣是开化的特色。)

▲小溪鱼(开化地处浙江山区,多的是河鲜。一份小杂鱼,菜中若隐若现的紫苏味真叫人欲罢不能。)

▲“三头一掌”(鱼头、兔头、鸭头、鸭掌,虽是衢州城的特色美食,但开化人也能将这份美味发挥得淋漓尽致。)

▲泡椒牛蛙(肥美的蛙腿,咬一口,满口鲜辣,过瘾!)

▲奶油螺蛳(除了青蛳,开化也有不少餐馆自创了特色口味的螺蛳,奶油螺蛳便是其中一种。)

▲粉干(炒粉干、汤粉干,你站哪一边?三五好友约夜宵,一份巨无霸粉干正合适。)

▲馄饨(世上馄饨万万千,可开化有一种馄饨巧妙得很,薄皮里裹着小肉馅,煮完之后呈现pāo起来的状态,像小水母一样。)

▲贡面(俗称索面、挂面、长寿面,历史悠久,曾为古代宫中贡品。贡面煮食不加盐,只在沸水锅内一汆,捞入调配好的碗盘内即可食用。味鲜而不腻,滑嫩而不糊,拌入辣油,风味更佳。)

▲粉皮(何田粉皮跟北方面条比筋道毫不逊色,更多了一份细腻绵柔的口感。可以和青菜烧煮,也可以用嫩南瓜切丝加一点火腿肉丝一起烧,或者做一两个鸡蛋饼当铺头。得先将菜做好,而后搁在面上。这样的粉皮更香更美味。)

▲清明粒(又叫清明“泪”,开化一带清明时食用的一种米粿,象征着思念亲人的泪水。但平时,吃货们也能在夜宵摊上吃到。用腊肉佐以小菜爆炒,一碗青青白白的清明粒香气四溢、令人垂涎。)

▲年糕(和开化粉干的做法基本一致,菜料足,夜宵常点面食之一。)

▲花甲粉(近来,花甲粉迅速打入开化夜宵市场。虽说不是开化本地美食,但这种鲜辣味真的很对开化人胃口。)

▲麻辣烫(碗里都是自己喜欢的菜,这样的夜宵才是诚意满满。)

▲鸭血粉丝(开化虽是小县城,外来的美食也不少,你喜欢这道小食吗?)

▲烤气糕(气糕真的是一种神奇的存在,早上刚蒸出来时,吃Q弹的,晚上用油一煎,吃焦脆的。配上一碗稀饭,平凡,却是最万能的搭配。)

▲小笼包(我知道,你们又在讨论哪家小笼包好吃了。说出来,分享分享~)

▲饺子(煎、蒸、煮,你喜欢哪种方式?豆腐、冬瓜、三鲜……你喜欢哪种馅料?)

▲乌佬粿(透明皮的包子,里面包着豆腐、肉,上锅蒸熟后浇上酱汁,真的hin好吃!听说这是苏庄、长虹一片的人才会做的美食。)

▲烤饼(深夜,大多数的烤饼铺都收摊了,但仍有坚持开业的。刚出炉的烤饼,滋滋响,有些烫口,但在葱香、肉香、饼香面前,这算什么难题?)

▲瘦肉丸(读书时,大学城附近总有卖瘦肉丸的小摊。毕业后,还会怀念那种味道。开化的小弄堂中也藏有这些小店,你尝过了吗?)

▲扇贝粉丝、蒜蓉生蚝(这些可能是驱使吃货们选择烧烤摊的无限动力吧……)

▲烤茄子(就问,还有谁!吃烧烤不点它!)

▲烤鱼(夜宵聚会人数多,这算是一道大菜。你一筷子,我一筷子,辣得不行时,饮一口碳酸饮料,爽!)

▲烤串(烤鸡翅、羊肉串、牛肉串、鸡胗、香肠……吃完身上一股油烟味,但就是爱啊。)

▲甜品(女生的最爱,中式的红豆汤、绿豆汤,西式的各类蛋糕。晚上饿的时候,想想都睡不着。)

吃货们,这份开化版《深夜食堂》菜单你满意吗?

小编给它评价99分,留1分等大家来补充~

开心?咱们约个夜宵,一起乐呵乐呵!

不开心?哪有什么不开心啊?

没有什么事是一顿夜宵解决不了的,

不行的话,就两顿!治愈心和胃~

怕胖?吃饱了才有力气减肥呀……

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